Planos del interior.

A continuación podremos observar los planos del interior de nuestro local, EcoBurguer. Una superficie de unos 120 metros cuadrados en total, presenta todo tipo de mesas, sillas y bancos para que la gente pueda sentirse lo más a gusto posible, además, los cuartos de baño, serán amplios y ambos cumplen las reglas necesarias de invalidez.

  

 

 A continuación vamos a proceder a describir un poco el plano en general. Primero como ya hemos dicho la superficie total del establecimiento interior cuenta aproximadamente de unos 120 m2. Cada cuarto de baño mide unos 20 m2 y están equipados ambos con los artilugios necesarios para una persona inválida. Empezamos con la entrada a la izquierda, en medio se encuentra dos grandes mesas redondas las cuales tienen a sus alrededores bancos para sentarse. A los lados del interior se encuentran aproximadamente unas 20 mesas con sillas (dos y dos a cada lado) y en las otras mesas presentas grandes sillones anchos y cómodos para que las personas estén lo mas cómodas posibles. A la derecha se encuentra el mostrador, el cual se pedirán los menús, alimentos, comidas... y por último en la esquina del plano vemos como están divididos pero a la vez juntos los cuartos de baño.

Industria láctea e Industria cárnica

La industria láctea tiene como materia prima la leche procedente de los animales, se trata de uno de los alimentos más básicos de la humanidad. La industria láctea tiene como primera restricción manipular la leche por debajo de los 7 °C y el plazo de almacenamiento no debe ser superior a tres días. Los procesos específicos de esta industria son el desnatado y lapasteurización (calentamiento a una temperatura de 72 °C durante un intervalo de 15 segundos). Parte de la leche se dedica a la ingesta como líquido y de leche en polvo, a la elaboración dequesos, mantequillas y margarina.

Los lácteos suelen someterse en origen a una pasteurización que elimina gran parte de los microorganismos patógenos (como en el caso de la leche). Los huevos deben refrigerarse, colocarlos en los contenedores diseñados para ello en las heladeras es la mejor opción. Al momento de utilizarlos es conveniente lavar la cascara con agua y jabon, de esta forma se eliminan restos de materia fecal de las aves.



La industria cárnica trabaja con las materias primas de la carne procedente del sacrificio de ganado para el consumo humano del porcino, el ganado vacuno, principalmente. En algunas ocasiones también el ganado equino y los camellos. El matadero es el elemento inicial del proceso de elaboración y sus proceso específicos son el sacrificio y el deshuesado, los trabajadores de esta industria, independientemente del tipo de carne, suelen estar muy especializados en el despiece de las carnes. Parte de la carne se dedica directamente al consumo humano, y parte se lleva a otras industrias de procesado de embutidos diversos, ahumado, enlatado, comida de animales.

Ganado avícola

Gallus gallus domesticus es una subespecie doméstica de ave del género Gallus perteneciente a la familia Phasianidae. Su nombre común esgallo para el macho y gallina para la hembra. Tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13 000 millones de ejemplares.¹

Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. También se aprovechan sus plumas, y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de gallos.

Es omnívoro e insectívoro. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 años, dependiendo de la raza.

Han llegado a tal grado de domesticación que dependen en gran medida del cuidado de los seres humanos para poder sobrevivir, siendo presas fáciles de los depredadores.^{[cita requerida]}

El pollo es uno de los animales más explotados a nivel mundial, debido a su relativa eficiencia en términos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, comparados con otros tipos de animales consumidos por los seres humanos. Es tan popular, que cada año se consumen más de 33 millones de toneladas de sus músculos, tendones y grasa, y se producen unos 600.000 millones de huevos.²³

Capón, pintada, pularda, pollo picantón, pollo tomatero, son hoy especialidades en la producción de carne de estas aves muy apreciadas en gastronomía.

Ganado porcino

El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas culturas, en especial las occidentales. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí. Su domesticación se inició en el Próximo Oriente hace unos 13.000 años,¹ aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.²

Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos neolíticos europeos indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a Europa desde el Próximo Oriente. Aún así, parece que, posteriormente, también se produjeron en Europa procesos de domesticación de jabalíes salvajes.³ Los registros históricos indican que los cerdos domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX, mezclándose con las razas europeas.²

En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. La distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón. Los cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La familia de los suidos también incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificadas también bajo el género Sus.

La crianza de cerdos (también llamada porcicultura) utiliza la siguiente terminología:

• Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.
• Cochinillo, cuando todavía maman.
• Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproducción.
• Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.
• Lechón, al cerdo macho de cualquier edad. En Costa Rica, Cuba, Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, México y España, a los que maman.
• Cocha, o gocha; otro nombre para la hembra del cerdo.
• Piara; se llama así a un grupo de cerdos.
• Puerco, cochino cebado.
• Chancho, chancha, cerdo macho o hembra de cualquier edad (en Costa Rica, Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú, y Uruguay).

El tiempo ideal de lactancia para los lechones criados en cautiverio es de 21 a 28 días. El destete se puede clasificar en tres periodos:Una camada de cochinillos generalmente tiene entre 10 y 12 animales, dependiendo de la raza y del número de parición.

• Periodo de lactancia de destete precoz: 21-28 días.
• Periodo de lactancia de destete ultra precoz: 1-10 días.
• Periodo de lactancia de destete tradicional: 56-63 días.

Los cerdos son omnívoros,⁵ y eso los hace fáciles de alimentar. En muchas granjas los desperdicios de la cocina son parte de su dieta. En estado de cautiverio y con falta de alimento pueden llegar a comerse hasta sus propias crías ^{[cita requerida]}. También suelen comer excrementos, sintiendo particular preferencia por ellos ^{[cita requerida]}.

Ganado bovino

La vaca, en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos primigenius taurus o Bos taurus), es un mamífero artiodáctilo de la familiade los bóvidos. Es el nombre científico que se le asignó al animal vacuno doméstico europeo y norasiático, un conjunto de bóvidos domésticos descendientes de la subespecie de uro salvaje euroasiático conocida como Bos primigenius primigenius; mientras que se denomina Bos primigenius indicus a los cebúes y otras razas bovinas domésticas provenientes del mismo tronco, y descendientes de la subespecie de uro salvaje del sudeste asiático, denominado Bos primigenius namadicus. Se trata de un mamífero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de altura y 600-800 kg de peso medio.

Domesticado desde hace unos 10 000 años en el Oriente Medio, posteriormente su ganadería se desarrolló progresivamente a lo largo y ancho de todo el planeta. Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la producción de carne y de leche, además de aprovecharse los cuernos, elcuero o los excrementos, como fertilizante o combustible; también se siguen empleando en algunos países en los espectáculos taurinos. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina. En 2011, la cabaña mundial de ganado bovino superaba los 1300 millones de cabezas. Además de las propias razas o variedades, se emplean diferentes formas de clasificación individual, como pueden ser la disposición y forma de la cornamenta, la capa o color del pelaje, o sus capacidades productivas.

Además, el toro es un símbolo de fuerza y de fertilidad, por lo que están presentes en numerosas creencias y religiones.

EcoMenús: Eburguer.

Por último, en cuanto a los menús de comida no vegetariana se encuentra uno de los menús más importantes que tenemos en nuestro EcoBurguer, los diferentes modelos de hamburguesas. Como anteriormente he dicho, el pan será exclusivo del Horno de Cenes, que nos lo traerá a diario.

1.1 Hamburguesa de pollo:

En esta opción del menú, la carne predominante es el pollo, que se podrá comer por dos vías diferentes o bien a la plancha o bien rebozada y posteriormente frita en la freidora. Junto a la carne, el cliente podrá elegir los diferentes ingredientes de la hamburguesa, que pueden ir desde la lechuga, cebolla, tomate, pepinillo... hasta la salsa que también podrá ser opcional al gusto de cada cliente, y se encuentra como en el caso del menú Meca salsas desde la yogur natural hasta ketchup y mostaza. En cuanto a los acompañantes podrán ser desde patatas fritas, nuggets, cebolla frita, hasta croquetas (4-6 uds) Por último en cuanto a la bebida como en todos los menús podrá ser a elección del consumidor. En cuanto a la hamburguesa podrá ser en tamaño la mediana (Propia de este menú) pero si el cliente lo prefiere podrá ser grande y se le cobraría un suplemento.


1.2 Hamburguesa de ternera:

Esta hamburguesa, al igual que en el caso de los Kebabs, solo cambia en la carne de la hamburguesa, que en esta ocasión predomina la ternera. En cuanto a los complementos son exactamente iguales que con la hamburguesa de pollo, incluyendo los suplementos (Croquetas, Patatas..) y las bebidas que el cliente le apetezca y quiera. En cuanto a los precios será por igual con la hamburguesa de pollo, es decir, si el cliente prefiere una hamburguesa más grande, lo puede pedir y se le añadirá un suplemento en el precio del menú.

Por último añadir que como en los demás menús espero que a los clientes les gusten nuestros modelos de hamburguesas y que se queden satisfechos con la comida y productos de nuestro Ecoburguer.

¡Animaros y probad!

Planos del Huerto

A continuación les presentamos los planos de nuestro pequeño huerto y del huerto principal del cual se obtendrán nuestros productos vegetales:

-En primer lugar, el huerto pequeño que se situará junto a nuestro local donde los más pequeños podrán disfrutar de una maravillosa excursión conociendo el cultivo de estos productos.

- En segundo lugar el huerto principal con una medida de dos hectáreas donde se cultivarán los productos que se utilizarán posteriormente para su consumo en EcoBurguer.

                                    



Entrada hecha por Sara Molina pero por problemas técnicos no ha podido subir la entrada.